Uuniperunat sekä kinkkutäyte ja katkarapu-kylmäsavulohitäyte

Uutena vuotena teen perinteisesti uuniperunoita kahdella täytteellä. Nämä ovat vakiintuneet meidän perheen suosikeiksi :)

6 kpl jauhoisia perunoita
2 dl lihalientä kuutiosta

Kinkkutäyte

200 g savukinkkua
1 prk (250 g) raejuustoa
ruohosipulia
1 prk Creme Bonjour Cuisine valkosipuli ja yrtit
1 rkl sinappia

Katkarapu-kymäsavulohitäyte

2 keitettyä kananmunaa
150 g kylmäsavustettua lohta
100 g katkarapuja (suolaliemessä)
1 prk (250 g) raejuustoa
tilliä
1 prk Creme Bonjour Cuisine sipulisekoitus


Pese ja kuori perunat. Viipaloi ne ja asettele folioihin. Valmista lihaliemi. Valele jokaiselle perunalle n. 3 rkl lihalientä. Sulje nyytit ja laita ne 200-asteiseen uuniin n. tunniksi.

Valmista sillä välin täytteet.
Viipaloi kinkku ja sekoita se muiden ainesten kanssa yhteen. Laita täyte maustumaan jääkaappiin.

Keitä kananmunat koviksi ja jäähdytä ne.
Paloittele kylmäsavulohi ja valuta katkaravut.
Viipaloi myös kananmunat ja sekoita kaikkien muiden ainesten kanssa yhteen.
Laita myös tämä täyte jääkaappiin tekeytymään.

Juustoiset peruna-porkkanaröstit

Näiden mehevien röstien resepti löytyi Pirkan reseptisivuilta.

4-5 (n. 500 g)  perunaa

2-3 (n. 300 g)  porkkanaa

1 (n. 100 g)     sipuli

100 g              emmentaljuustoa

1                    kananmunaa

1/2 tl             suolaa

1/2 tl             mustapippuria

Kuori ja raasta perunat sekä porkkanat karkeaksi raasteeksi. Kuori ja hienonna sipuli. Raasta juusto.

Sekoita kulhossa juuresraasteet, sipuli, juusto ja muna. Mausta ja sekoita hyvin.

Kuumenna lettupannu ja rasva. Nosta taikinaa pannulle (noin 1/2 dl/pihvi) ja paista miedolla lämmöllä noin 6 minuuttia/puoli kauniin ruskeiksi. 

Voit paistaa pihvit myös uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia. Käännä pihvit lastalla noin 15 minuutin jälkeen, niin saat pihveille kauniin paistopinnan.

Valkosipuliperunat

Mikäli aikaa riittää, teen yleensä valkosipuliperunoita savulohen kaveriksi ruokapöytään. Kuvassa perunavuoka valmiina uuniin.

8 isoa perunaa
öljyä
8 valkosipulin kynttä
2-3 tl suolaa
2,5 dl ruokakermaa

Viipaloi pestyt ja kuoritut perunat. Kuullota viipaleita öljyssä pannulla pienissä erissä (esim. kahden perunan viipaleet kerrallaan). Purista pari valkosipulin kynttä kullottamisen loppuvaiheessa joka pannulliseen. Kaada perunaviipaleet uunivuokaan ja lopuksi ruokakerma päälle.

Paista 200 asteessa tunnin verran.

Täytetyt pihvit ja lohkoperunat

Löysin kivan täytettyjen pihvien ohjeen ja kokeilin sitä. Oikein  maukas lopputulos :)

 
TÄYTETYT JAUHELIHAPIHVIT

600 g jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 dl maitoa
2 munaa
2 sipulia
2 tl aromisuolaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl mustapippurirouhetta
3 rkl sinappia

Täyte:

6 kpl kokolihaleikkelettä
6 kpl Kippari juustoviipaleita

Laita korppujauhot turpoamaan maitoon. Silppua sipulit. Sekoita kaikki ainekset sekaisin.
Jaa taikina puoliksi. Muodosta leivinpaperilla vuoratulle pellille massasta 6 kpl isoja pihvejä. Laita jokaisen pihvin päälle leikkele- ja juustoviipale. Tee loppumassasta jokaisen pihvin päälle kansi.
Paista pihvejä 200 asteessa 30 min.

LOHKOPERUNAT

8 isoa perunaa
½ dl öljyä
1 pss Meiran valkosipulista perunakuorrutetta

Kuori perunat. Lohko perunat pituussuunnassa kuuteen osaan. Laita perunalohkot isoon astiaan. Lisää öljy ja perunakuorrute. Sekoita hyvin.
Kaada perunalohkot leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Paista 200 asteessa 30 min.

Juustoinen perunaviipalelaatikko

Täsllä ohjeella tulee kerralla reilu satsi mehevää perunaviipalelaatikkoa, joka on parhaimmillaan toisena päivänä valmistuksen jälkeen, kun se tekeytyy jääkaapissa (mikäli sitä jää ensimmäisen kierroksen jälkeen...).

8 isoa perunaa
4 isoa porkkanaa
600 g jauhelihaa
2 keskikokoista sipulia
200 g sulatejuustoa
1 lihaliemikuutio
6 dl vettä
2 tl suolaa
rouhittua mustapippuria

Kuori ja viipaloi perunat ja porkkanat. Laita ne uunivuokaan.
Ruskista jauheliha ja lisää joukkoon kuutioidut sipulit kuullottumaan paistamisen loppupuolella.
Kaada liha-sipuliseos kasvisviipaleiden päälle vuokaan. Nostele aineksia hieman sekaisin.

Mittaa vesi kattilaan. Lisää sekaan liemikuutio. Kun vesi alkaa lämmetä, lusikoi joukkoon sulatejuusto, pippuri ja suola.
Sulatejuuston liuettua veteen, seos on valmista kaadettavaksi vuokaan.

Paista 200 asteessa 1½ tuntia. Viimeisen puolen tunnin ajaksi voit peittää vuokan esim. foliolla, ellet halua pinnan tummuvan (kuten kuvassa).