Liha-kasvispataa ratatouillen tapaan

Tästä ruuasta on tullut minun ja tyttäreni suosikki, mutta näkyy se hyvin maistuvan kyllä miesväellekin :)

 

600 g kesäkurpitsaa
4 tomaattia
iso paprika
400 g jauhelihaa
1 prk (350 g) salsakastiketta
½ - 1 pss fajita- tai taco-mausteseosta
2 dl vettä
juustoraastetta

Ruskista jauheliha. Lisää pannulle vesi, paloitellut kasvikset (jätä reilun kokoisiksi), salsakastike sekä mausteseos. Anna kiehua pannulla hetken aikaa.
Kaada seos uunivuokaan ja ripottele juustoraaste päälle.
Hauduta uunissa 200 asteessa n. puoli tuntia.

Lihapullat tomaattikastikkeessa

Sain Gummeruksen tarjoaman kirjan Reseptien aarteet, josta ensimmäisenä halusin kokeilla tomaattikastikkeessa tekeytyviä lihapullia. Maku oli koko perheen mieleen ja näitä tulen tekemään uudelleenkin. Ensimmäistä kertaa käytin kastikepohjana tomaattimehua :)

Kuva ei ehkä ole kauneimmasta päästä, mutta tässä vaiheessa tuoksu on täydellisimmillään, kun kastike kuplii liedellä.

Tomaattikastike

2 rkl öljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 l tomaattimehua
1 tlk tomaattisosetta (käytin tomaatti-valkosipulimurskaa)
1 rkl sokeria
pieni nippu persiljaa
1 tl oreganoa
1 tl suolaa
1 laakerinlehti

Lihapullat

400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
öljyä
1 dl korppujauhoja tai kaurahiutaleita
1 dl kermaa tai vettä
1 muna
1 tl suolaa
2 rkl soijakastiketta

Valmista ensin kastike. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sitä öljyssä n. 10 min.
Lisää muut ainekset ja anna kiehua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Tee tällä välin lihapullataikina.

Kuori sipuli ja raasta se karkeaksi raasteeksi. Kuullota silppua öljyssä n. 10 min.
Laita korppujauhot (tai kaurahiutaleet) turpoamaan hetkeksi nesteeseen.
Lisää muna ja muut aineet. Vaivaa taikinaksi.
Pyörittele pieniä lihapullia kostutetuin käsin uunipellille. Paista 220 asteessa n. 10-15 min, kunnes pullat saavat kauniin värin.
Upota paistetut pullat tomaattikastikkeeseen ja niiden kiehua vielä n. 10 min. Näin ne jatkavat vielä kypsymistä kastikkeessa.

Mureketta palvikinkku-emmental-täytteellä

Hiihtolomaviikolla ehtii (näin kotona ollessa) panostamaan normaalia enemmään myös arkiruokaan. Tänään siis mureketta sipuleiden ja tomaattien kera. Lisäksi lohkoperunoita.
Mureke oli melko miedon makuista. Ensi kerralla täytyy laittaa hieman enemmän mausteita massan joukkoon.

Tässä perusohje, jonka tuplasin:

3/4 dl korppujauhoja
2 dl vettä
400 g jauhelihaa
1 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1 rkl sipulijauhetta
1 muna

Täyte:
150 g palvikinkkua pieninä kuutioina
½ dl persiljaa silputtuna
1 dl emmental-juustoraastetta

Lisäkkeet:
2 isoa sipulia lohkoina
4 tomaattia

Säädä uuni 175 asteeseen.
Laita korppujauhot veteen turpoamaan n. 10 minuutiksi.
Lisää jauheliha sekä loput ainekset. Sekoita tasainen massa.
Muotoile mureketaikina pitkulaiseksi. Tee leveä ja syvä ura täytettä varten. Lisää täyte koloon ja tasoita murekkeen pinta sileäksi.

Leikkaa sipulit lohkoiksi ja laita ne uunivuokaan murekkeen viereen.
Paista n. 50 min. Lisää sen jälkeen murekkeen pinnalle juustoraastetta ja tomaatit, joihin on tehty ristikkäisviilto pinnalle. Pidä annosta uunissa vielä 15 min.

Tarjoa esim. lohkoperunoiden kera.

Pizzapannari

Jotain suolaista piti saada nopeasti pöytään ja silloin muistin tämän Hellapoliisin reseptin.

(uunipellillinen)

Pohja:
6 dl maitoa
3 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
50 g voita sulatettuna tai 1/2 dl öljyä


Täyte:
400 g jauhelihaa
suolaa
2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
70 g tomaattipyreetä
pizzamaustetta, oreganoa tai basilikaa
2 tomaattia pieninä kuutioina
200 g juustoraastetta

Sekoita vesi ja maitojauhe keskenään kulhossa. Voit käyttää myös maitoa.
Sekoita joukkoon munat, vehnäjauhot, suola ja margariinisula.
Anna turvota puolisen tuntia.

Paista jauheliha kuumassa pannussa ja mausta suolalla ja valkosipulilla.
Lisää tomaattipyree ja pizzamauste, tarkista maku.
Kuutioi tomaatit pieniksi kuutioiksi.

Kaada pannaritaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele pinnalle jauhelihaseos.
Jaa päälle vielä tomaattikuutiot.
Ripottele lopuksi juustoraaste.

Paista pannukakkua 200 asteessa uunin keskimmäisellä ritilätasolla puolisen tuntia, tai kunnes pinta on saanut kauniin värin ja taikina on hyytynyt.

Välimerellinen jauhelihavuoka

Tästä riittää sapuskaa vähän isommallekin porukalle...

2 kpl sipulia
4 kpl valkosipulinkynsiä
2 rkl ruokaöljyä
750 g jauhelihaa
1 rkl Touch of Taste Vasikanfondia
1 tlk tomaattipyrettä
7 dl vettä
1 ps Blå Band Italian pata -aineksia
1 rkl pizzamaustetta
2 kpl kesäkurpitsaa
1 prk fetajuustokuutioita (à 250 g)
1 dl mustia kivettömiä oliiveja
1 ps pizzajuustoraastetta (à 300 g)
kasviöljyä

Silppua sipulit ja kuullota ne paistinpannulla öljyssä. Siirrä sipuli suureen kattilaan.
Ruskista jauheliha ja siirrä se sipulin joukkoon. Mausta seos fondilla ja tomaattipyreellä.
Lisää vesi ja pata-ainekset, pippuri sekä pizzamauste. Keitä hiljalleen noin 10 min.
Siivuta kesäkurpitsa.
Lado voideltuun, laakeaan uunivuokaan kerroksittain pataa, kurpitsasiivuja, juustoraastetta ja fetakuutioita.
Jätä päällimmäiseksi kerros kesäkurpitsasiivuja, ripottelle loput juustoraasteesta ja oliiveista pinnalle.
Paista uunissa 200°C:ssa noin 30 min.


(Sirpa Talka - Perheen ruokavuosi)

Texmex-munakasrulla

Tortillat maistuvat hyvin meidän perheelle, joten olikin aika jo kokeilla jotain uutta texmex-reseptiä. Täytteestä tuli oikein makoisaa ja ruoka katosi nopeasti parempiin suihin.

5 dl                  maitoa

4                      kananmunaa

3/4 tl                suolaa

3 dl                  vehnäjauhoja

1/4 dl               öljyä

Täyte               

1 rs (400 g)      jauhelihaa

1                      vihreä paprika

1-2 dl               sipulikuutioita

1 tlk (315 g)     tulista tai keskivahvaa salsadippiä

n. 100 g            maustamatonta tuorejuustoa

Pinnalle           

1 1/2 dl            emmental-mozzarellajuustoraastetta

Vatkaa kananmunat kevyesti maidon joukkoon. Lisää suola, vehnäjauhot ja öljy. Vatkaa taikina tasaiseksi. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia. Vuoraa uunipannu leivinpaperilla. Kaada taikina uunipannuun. Paista 225 asteessa hieman keskitasoa alempana noin 20 minuuttia.

Valmista paistumisen aikana täyte. Ruskista jauheliha omassa rasvassaan. Kuutioi paprika. Lisää jauhelihan joukkoon sipuli- ja paprikakuutiot. Sekoita ja anna hautua noin 10 minuuttia. Kaada joukkoon salsakastike ja kuumenna. Lisää tuorejuusto. Sekoita tasaiseksi.

Levitä jauhelihaseos munakaslevylle. Kääri levy rullaksi. Ripottele pinnalle juustoraaste. Kuorruta 225 asteessa vielä pari minuuttia niin, että juusto sulaa. Viipaloi munakaskäärö tarjoiluvadille. Tarjoa vihreän salaatin kanssa.

(Pirkka-ruoka 4/13)

Kaalilaatikkoa

Viime vuosina olen käyttänyt kaalilaatikkoon kiinankaalia. Se on nopeammin kypsyvää, eikä maku poikkea juurikaan tavallisesta keräkaalista. Perheenkin mielestä lopputulos on hyvin pehmeää ja suunmukaista :)

1 kg kiinankaalia  
2 dl vettä 
lihaliemikuutio

400 g naudan  jauhelihaa
1½  tl suolaa
1 tl yrttisuolaa
2 tl meiramia
1 tl paprikajauhetta
2 maustemittaa rouhittua mustapippuria
3/4 dl siirappia 
2 isoa sipulia
1 dl  puuroriisiä + vettä keittämiseen  (=keitettyä riisiä n. 3 dl)
2 dl ruokakermaa
3 dl maitoa
2  munaa

Hienonna kaalit ( jätä kova kantaosa pois) ja pehmitä sitä kattilassa vähässä vesi-lihaliemiseoksessa kannen alla välillä sekoitellen 10 - 15 min. Keitä samanaikaisesti riisi lähes kypsäksi kattilassa vedessä. 
Paista jauheliha ja sipulit paistinpannulla. Yhdistä kattilaan kaaliseoksen sekaan  lihaseos, keitetyt valutetut riisit ja kaikki mausteet, sekoita seos hyvin ja kaada se uunivuokaan. 
Sekoita muna-maito-kermaseos ja kaada sekin vuokaan, sekoita. 
Kypsennä laatikkoa 200 -asteisessa uunissa noin tunnin verran. 


(Ohje pienillä muunnoksilla Makunautintoja Mimmin keittiöstä-blogista)

Tortilla chips- eli tex mex- paistos

Suosikkiruoka nuorten ja vähän varttuneempienkin mieleen ;)

1 pss (200 g) tortilla chipsejä
400 g jauhelihaa
½ pss tacomausteseosta
juustoraastetta
1½ - 2 dl ruokakermaa

Levitä tortilla chipsit tasaiseksi kerrokseksi uunipellille. Ruskista jauheliha ja mausta se tacomausteella. Levitä tortilla chipsien päälle. Ripottele pinnalle juustoraaste ja kaada päälle ruokakerma.
Paista 200 asteessa n. 10-15 min.

Herkkulaatikko

Pitkästä aikaa löysin tämän reseptin ja onneksi kaikki tarvikkeetkin löytyivät kotoa.

300-400 g jauhelihaa
1 tl suolaa
1 tl rosmariinia
½ tl pizzamaustetta
½ tl paprikajauhetta
½ tl chilijauhetta
n. 400 g tomaattimurskaa
1-2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
2 dl puuroriisiä
4 dl vettä
1 tl suolaa
2 dl kermaa
1 dl maitoa
n. 175 g sulatejuustoa

Pinnalle:
juustoraastetta

Sekoita jauhelihan joukkoon mausteet. Kypsennä jauhelihaa pannulla.
Lisää joukkoon tomaattimurska sekä hienonnettu valkosipuli.

Silppua sipuli ja kuullota se kevyesti pannulla rasvassa.
Kaada riisi ja vesi kattilaan. Hauduta vesi riisiin pienellä lämmöllä.

Sulata sulatejuusto kerma-maitoseokseen kattilassa.
Yhdistä riisit, sipuli ja juusto-kerma-maito. Kaada seos uunivuokaan.

Levitä seuraavaksi vuokaan jauhelihaseos ja ripota pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteen lämmössä n. 45-50 min.

Punajuuri-jauhelihakastike

Valion sivuilta löytyi herkullinen kastikeohje, jota innostuin kokeilemaan. Maistui hyvin koko perheelle :)

400  g	vähärasvaista naudan jauhelihaa (käytin hirveä)
1	iso sipuli
2   (250 g)	punajuurta (raasteena 3 dl)
2 - 3 dl	vettä
1  prk  (2 1/2 dl)	Valio maustettua ruokakermaa Kolme juustoa
2 1/2  rkl	tomaattipyreetä
1/2  tl	suolaa
	mustapippuria myllystä
1/2  dl	persiljaa

Laita pannulle voita, kuumenna. Paista siinä jauheliha ja hienonnettu sipuli. Lisää raastettu punajuuri.

Lisää vesi ja juustokerma. Anna kiehua hiljalleen kannen alla 5 - 7 min tai kunnes kypsää. Mausta tomaattipyreellä, suolalla ja mustapippurilla.

Ripota päälle hienonnettua persiljaa.

Tarjoa keitettyjen kuoriperunoiden ja porkkanoiden tai pastan kanssa.

Pekoni-jauhelihamureke ja uunikasvikset

Sunnuntai-illan aterialle kokeilin uutta murekereseptiä. Olipas se hyvää! Tulee kyllä tehtyä uudemmankin kerran. Käytin hirvijauhelihaa, joten pekonin rasvaisuus täydensi makua sopivasti.

Mureke:

500 g jauhelihaa
100 g ylikypsää palvikinkkua siivuna
1 pkt (170 g) Amerikan pekonia
1 sipuli
3 kananmunaa (2 massaan, 1 voiteluun)
1½ tl suolaa
½ tl jauhettua maustepippuria
1/3 tl valkopippuria
½ dl perunajauhoja
1-2 rkl sinappia

Paloittele pekonit ja paista pannulla. Lisää joukkoon kuullottumaan kuorittu ja pieneksi kuutioitu sipuli.
Yhdistä jauheliha, kuutioidut kinkkuviipaleet, sekä pekoni-sipulisilppu. Sekoita.
Lisää kaksi munaa, suola, mausteet, perunajauho ja sinappi. Sekoita.
Muotoile massasta tasainen mureke. voite se kananmunalla, niin saat kauniin paistopinnan.

Laita mureke 200-asteiseen uuniin ja kypsennä n. 45 min.


Uunikasvikset:

3 porkkanaa
pala lanttua
½ pienestä kesäkurpitsasta
1 punasipuli
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl siirappia
2 tl yrttisuolaa

Kuori kasvikset ja pilko lohkoiksi. Laita ne isoon kulhoon. Sekoita joukkoon öljy, siirappi ja suola. Sekoittele niin, että ne maustuvat kauttaaltaan.
Levitä kasvikset leivinpaperilla peitetylle pellille. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 45 min.

Juustoinen jauhelihakeitto

Tämä on helppo ja nopea arkiruoka. Mukavaa vaihtelua tavalliseen jauhelihakeittoon.

n. 1 litra vettä
400 g jauhelihaa
1-2 lihaliemikuutiota
1 pss (500 g) peruna-sipulisuikaleita
3/4 pkt Koskenlaskija-juustoa
ripaus mustapippuria

Kiehauta vesi, lisää liemikuutio. Laita joukkoon jauheliha. Hajottele lihaa kauhan avulla, ettei se jää isoiksi paloiksi.
Anna kypsyä muutama minuutti. Kaada joukkoon peruna-sipulisuikaleet. Kun keitto on kiehunut pienellä teholla n. 10 min, lisää sulatejuusto. Keitto on valmista syötäväksi, kun juusto on sulanut. Mausta.

Täytetyt pihvit ja lohkoperunat

Löysin kivan täytettyjen pihvien ohjeen ja kokeilin sitä. Oikein  maukas lopputulos :)

 
TÄYTETYT JAUHELIHAPIHVIT

600 g jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 dl maitoa
2 munaa
2 sipulia
2 tl aromisuolaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl mustapippurirouhetta
3 rkl sinappia

Täyte:

6 kpl kokolihaleikkelettä
6 kpl Kippari juustoviipaleita

Laita korppujauhot turpoamaan maitoon. Silppua sipulit. Sekoita kaikki ainekset sekaisin.
Jaa taikina puoliksi. Muodosta leivinpaperilla vuoratulle pellille massasta 6 kpl isoja pihvejä. Laita jokaisen pihvin päälle leikkele- ja juustoviipale. Tee loppumassasta jokaisen pihvin päälle kansi.
Paista pihvejä 200 asteessa 30 min.

LOHKOPERUNAT

8 isoa perunaa
½ dl öljyä
1 pss Meiran valkosipulista perunakuorrutetta

Kuori perunat. Lohko perunat pituussuunnassa kuuteen osaan. Laita perunalohkot isoon astiaan. Lisää öljy ja perunakuorrute. Sekoita hyvin.
Kaada perunalohkot leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Paista 200 asteessa 30 min.

Kesäkurpitsavuoka

Tätä Pirkan reseptiä olen kokeillut aiemmin täytetyissä kesäkurpitsoissa. Nyt tuli idea valmistaa iso annos uunivuokaan.
Kesäkurpitsa on todella monipuolinen ruoanvalmistuksessa ja soveltuu myös leivontaan.

2 (à n. 350 g)	kesäkurpitsaa
Jauhelihatäyte:
1 pkt (170 g)	Amerikan pekonia
1 rs (400 g)	jauhelihaa
3 dl	sipulikuutioita
eli n. 150 g	sipulia hienonnettuna
	kesäkurpitsan sisustaa
1 dl (50 g)	emmental-mozzarellajuustoraastetta
1/2 tl	suolaa
1/2 tl	mustapippuria
n. 2 rkl	yrttejä hienonnettuna (basilikaa,
	timjamia, meiramia)
1 tlk (200 g)	aurinkokuivattuja tomaatteja
Pinnalle:
2 dl (100 g)	juustoraastetta

Kuori ja paloittele kesäkurpitsat pieneksi.

Suikaloi pekoni ja ruskista paistokasarissa. Lisää pannulle jauheliha ja sipuli ruskistumaan. Lisää kesäkurpitsakuutiot ja hauduta noin 5 minuuttia. 

Hienonna valutetut aurinkokuivatut tomaatit ja sekoita ne sekä juustoraaste täytteen joukkoon. Mausta seos, tarkista maku ja kaada uunivuokaan.

Ripottele päälle juustoraaste. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.