Riistastroganoff

 Pataruokia on mukava hauduttaa talviaikaan lämmitetyssä leivinuunissa.

n. 1 kg              hirvenlihaa (paistia)

3 rkl                  voita

2 rkl                  vehnäjauhoja

100 g                sipulikuutioita

2-3                    porkkanaa

n. 6 dl               pannun huuhdelientä

3 rkl                  tomaattipyreetä

1/2-1 dl            maustekurkun lientä

1 tl                    suolaa

1 tlk (à 120 g)  smetanaa

1 dl                   maustekurkkuja kuutioituna

Leikkaa liha poikkisyin noin 1,5 cm:n viipaleiksi ja edelleen kuutioiksi. Ruskista lihakuutiot pannulla useassa erässä. Ripottele pariin pannulliseen vehnäjauhoja ja sekoita, kunnes jauhot ruskistuvat mutta eivät pala. Lisää pannulle vettä ja sekoita tasaiseksi kiehauttaen ja kaada kattilaan. Huuhtele pannu paistokertojen välillä ja kaada liemi kattilaan.

Kuullota sipulit lisää ne kattilaan. Mausta tomaattipyreellä, maustekurkkukuutioilla ja liemellä sekä suolalla. Kuutioi kuoritut porkkanat ja lisää joukkoon.

Kypsennä stroganovia miedolla lämmöllä kannen alla noin 2-4 tuntia, kunnes liha on mureaa.

Sekoita lopuksi joukkoon smetana. 

(Pirkka-resepti, hieman muokattuna)

Punajuuri-jauhelihakastike

Valion sivuilta löytyi herkullinen kastikeohje, jota innostuin kokeilemaan. Maistui hyvin koko perheelle :)

400  g	vähärasvaista naudan jauhelihaa (käytin hirveä)
1	iso sipuli
2   (250 g)	punajuurta (raasteena 3 dl)
2 - 3 dl	vettä
1  prk  (2 1/2 dl)	Valio maustettua ruokakermaa Kolme juustoa
2 1/2  rkl	tomaattipyreetä
1/2  tl	suolaa
	mustapippuria myllystä
1/2  dl	persiljaa

Laita pannulle voita, kuumenna. Paista siinä jauheliha ja hienonnettu sipuli. Lisää raastettu punajuuri.

Lisää vesi ja juustokerma. Anna kiehua hiljalleen kannen alla 5 - 7 min tai kunnes kypsää. Mausta tomaattipyreellä, suolalla ja mustapippurilla.

Ripota päälle hienonnettua persiljaa.

Tarjoa keitettyjen kuoriperunoiden ja porkkanoiden tai pastan kanssa.

Pekoni-jauhelihamureke ja uunikasvikset

Sunnuntai-illan aterialle kokeilin uutta murekereseptiä. Olipas se hyvää! Tulee kyllä tehtyä uudemmankin kerran. Käytin hirvijauhelihaa, joten pekonin rasvaisuus täydensi makua sopivasti.

Mureke:

500 g jauhelihaa
100 g ylikypsää palvikinkkua siivuna
1 pkt (170 g) Amerikan pekonia
1 sipuli
3 kananmunaa (2 massaan, 1 voiteluun)
1½ tl suolaa
½ tl jauhettua maustepippuria
1/3 tl valkopippuria
½ dl perunajauhoja
1-2 rkl sinappia

Paloittele pekonit ja paista pannulla. Lisää joukkoon kuullottumaan kuorittu ja pieneksi kuutioitu sipuli.
Yhdistä jauheliha, kuutioidut kinkkuviipaleet, sekä pekoni-sipulisilppu. Sekoita.
Lisää kaksi munaa, suola, mausteet, perunajauho ja sinappi. Sekoita.
Muotoile massasta tasainen mureke. voite se kananmunalla, niin saat kauniin paistopinnan.

Laita mureke 200-asteiseen uuniin ja kypsennä n. 45 min.


Uunikasvikset:

3 porkkanaa
pala lanttua
½ pienestä kesäkurpitsasta
1 punasipuli
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl siirappia
2 tl yrttisuolaa

Kuori kasvikset ja pilko lohkoiksi. Laita ne isoon kulhoon. Sekoita joukkoon öljy, siirappi ja suola. Sekoittele niin, että ne maustuvat kauttaaltaan.
Levitä kasvikset leivinpaperilla peitetylle pellille. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 45 min.

Hirvikäristystä

Pakastimessa on vielä viime syksyn hirvenlihoja, joita täytyy nyt käyttää nyt urakalla pois. Tätä ruokaa perheen nuoriso on jo odotellutkin.

pakastettua hirvenlihaa n. 300 g
2 sipulia
4 dl vettä
1 lihaliemikuutio
10 kokonaista mustapippuria
1 tl suolaa

Ota hirvenliha huoneenlämpöön n. 2-3 tuntia ennen ruoan valmistusta.

Aloita käristys vuolemalla kohmeisesta lihasta lastuja, joita ruskistat pannulla pienissä erissä. Mittaa kasariin vesi ja laita sinne liemikuutio. Pidä vesi lämpimänä pienellä teholla. Kaada ruskistetut lihat pannulta veteen. Silppua myös sipulit sinne. Mausta suolalla ja pippureilla.

Anna käristyksen tekeytyä kasarissa pienellä teholla vajaan tunnin ajan. Lisää nestettä tarvittaessa.