Riistastroganoff

 Pataruokia on mukava hauduttaa talviaikaan lämmitetyssä leivinuunissa.

n. 1 kg              hirvenlihaa (paistia)

3 rkl                  voita

2 rkl                  vehnäjauhoja

100 g                sipulikuutioita

2-3                    porkkanaa

n. 6 dl               pannun huuhdelientä

3 rkl                  tomaattipyreetä

1/2-1 dl            maustekurkun lientä

1 tl                    suolaa

1 tlk (à 120 g)  smetanaa

1 dl                   maustekurkkuja kuutioituna

Leikkaa liha poikkisyin noin 1,5 cm:n viipaleiksi ja edelleen kuutioiksi. Ruskista lihakuutiot pannulla useassa erässä. Ripottele pariin pannulliseen vehnäjauhoja ja sekoita, kunnes jauhot ruskistuvat mutta eivät pala. Lisää pannulle vettä ja sekoita tasaiseksi kiehauttaen ja kaada kattilaan. Huuhtele pannu paistokertojen välillä ja kaada liemi kattilaan.

Kuullota sipulit lisää ne kattilaan. Mausta tomaattipyreellä, maustekurkkukuutioilla ja liemellä sekä suolalla. Kuutioi kuoritut porkkanat ja lisää joukkoon.

Kypsennä stroganovia miedolla lämmöllä kannen alla noin 2-4 tuntia, kunnes liha on mureaa.

Sekoita lopuksi joukkoon smetana. 

(Pirkka-resepti, hieman muokattuna)

Pekoni-jauhelihamureke ja uunikasvikset

Sunnuntai-illan aterialle kokeilin uutta murekereseptiä. Olipas se hyvää! Tulee kyllä tehtyä uudemmankin kerran. Käytin hirvijauhelihaa, joten pekonin rasvaisuus täydensi makua sopivasti.

Mureke:

500 g jauhelihaa
100 g ylikypsää palvikinkkua siivuna
1 pkt (170 g) Amerikan pekonia
1 sipuli
3 kananmunaa (2 massaan, 1 voiteluun)
1½ tl suolaa
½ tl jauhettua maustepippuria
1/3 tl valkopippuria
½ dl perunajauhoja
1-2 rkl sinappia

Paloittele pekonit ja paista pannulla. Lisää joukkoon kuullottumaan kuorittu ja pieneksi kuutioitu sipuli.
Yhdistä jauheliha, kuutioidut kinkkuviipaleet, sekä pekoni-sipulisilppu. Sekoita.
Lisää kaksi munaa, suola, mausteet, perunajauho ja sinappi. Sekoita.
Muotoile massasta tasainen mureke. voite se kananmunalla, niin saat kauniin paistopinnan.

Laita mureke 200-asteiseen uuniin ja kypsennä n. 45 min.


Uunikasvikset:

3 porkkanaa
pala lanttua
½ pienestä kesäkurpitsasta
1 punasipuli
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl siirappia
2 tl yrttisuolaa

Kuori kasvikset ja pilko lohkoiksi. Laita ne isoon kulhoon. Sekoita joukkoon öljy, siirappi ja suola. Sekoittele niin, että ne maustuvat kauttaaltaan.
Levitä kasvikset leivinpaperilla peitetylle pellille. Kypsennä 200-asteisessa uunissa noin 45 min.

Hirvikeitto

Hirvenliha on keitossakin jalossa muodossa :)

n. ½ - 1 kg hirven keittolihaa
1 l vettä
1 iso sipuli tai purjoa
10 maustepippuria
1-2 lihaliemikuutioa (tai lihafondia)
3 porkkanaa
(suolaa)
5 perunaa



Kaada vesi kattilaan lihan peitoksi. Kuumenna kiehuvaksi ja kerää vaahto pois. Lisää suola ja mausteet.
Keitä kannen alla pari tuntia pienellä teholla. Lisää nestettä jos tarpeen.
Paloittele liha ja laita lihapalat takaisin liemeen. Lisää viipaloitu sipuli (tai purjo) ja porkkanat. Keitä kypsiksi. Tarkista maku.