Riistastroganoff

 Pataruokia on mukava hauduttaa talviaikaan lämmitetyssä leivinuunissa.

n. 1 kg              hirvenlihaa (paistia)

3 rkl                  voita

2 rkl                  vehnäjauhoja

100 g                sipulikuutioita

2-3                    porkkanaa

n. 6 dl               pannun huuhdelientä

3 rkl                  tomaattipyreetä

1/2-1 dl            maustekurkun lientä

1 tl                    suolaa

1 tlk (à 120 g)  smetanaa

1 dl                   maustekurkkuja kuutioituna

Leikkaa liha poikkisyin noin 1,5 cm:n viipaleiksi ja edelleen kuutioiksi. Ruskista lihakuutiot pannulla useassa erässä. Ripottele pariin pannulliseen vehnäjauhoja ja sekoita, kunnes jauhot ruskistuvat mutta eivät pala. Lisää pannulle vettä ja sekoita tasaiseksi kiehauttaen ja kaada kattilaan. Huuhtele pannu paistokertojen välillä ja kaada liemi kattilaan.

Kuullota sipulit lisää ne kattilaan. Mausta tomaattipyreellä, maustekurkkukuutioilla ja liemellä sekä suolalla. Kuutioi kuoritut porkkanat ja lisää joukkoon.

Kypsennä stroganovia miedolla lämmöllä kannen alla noin 2-4 tuntia, kunnes liha on mureaa.

Sekoita lopuksi joukkoon smetana. 

(Pirkka-resepti, hieman muokattuna)