Riistastroganoff

 Pataruokia on mukava hauduttaa talviaikaan lämmitetyssä leivinuunissa.

n. 1 kg              hirvenlihaa (paistia)

3 rkl                  voita

2 rkl                  vehnäjauhoja

100 g                sipulikuutioita

2-3                    porkkanaa

n. 6 dl               pannun huuhdelientä

3 rkl                  tomaattipyreetä

1/2-1 dl            maustekurkun lientä

1 tl                    suolaa

1 tlk (à 120 g)  smetanaa

1 dl                   maustekurkkuja kuutioituna

Leikkaa liha poikkisyin noin 1,5 cm:n viipaleiksi ja edelleen kuutioiksi. Ruskista lihakuutiot pannulla useassa erässä. Ripottele pariin pannulliseen vehnäjauhoja ja sekoita, kunnes jauhot ruskistuvat mutta eivät pala. Lisää pannulle vettä ja sekoita tasaiseksi kiehauttaen ja kaada kattilaan. Huuhtele pannu paistokertojen välillä ja kaada liemi kattilaan.

Kuullota sipulit lisää ne kattilaan. Mausta tomaattipyreellä, maustekurkkukuutioilla ja liemellä sekä suolalla. Kuutioi kuoritut porkkanat ja lisää joukkoon.

Kypsennä stroganovia miedolla lämmöllä kannen alla noin 2-4 tuntia, kunnes liha on mureaa.

Sekoita lopuksi joukkoon smetana. 

(Pirkka-resepti, hieman muokattuna)

Hirvikeitto

Hirvenliha on keitossakin jalossa muodossa :)

n. ½ - 1 kg hirven keittolihaa
1 l vettä
1 iso sipuli tai purjoa
10 maustepippuria
1-2 lihaliemikuutioa (tai lihafondia)
3 porkkanaa
(suolaa)
5 perunaa



Kaada vesi kattilaan lihan peitoksi. Kuumenna kiehuvaksi ja kerää vaahto pois. Lisää suola ja mausteet.
Keitä kannen alla pari tuntia pienellä teholla. Lisää nestettä jos tarpeen.
Paloittele liha ja laita lihapalat takaisin liemeen. Lisää viipaloitu sipuli (tai purjo) ja porkkanat. Keitä kypsiksi. Tarkista maku.

Hirvikäristystä

Pakastimessa on vielä viime syksyn hirvenlihoja, joita täytyy nyt käyttää nyt urakalla pois. Tätä ruokaa perheen nuoriso on jo odotellutkin.

pakastettua hirvenlihaa n. 300 g
2 sipulia
4 dl vettä
1 lihaliemikuutio
10 kokonaista mustapippuria
1 tl suolaa

Ota hirvenliha huoneenlämpöön n. 2-3 tuntia ennen ruoan valmistusta.

Aloita käristys vuolemalla kohmeisesta lihasta lastuja, joita ruskistat pannulla pienissä erissä. Mittaa kasariin vesi ja laita sinne liemikuutio. Pidä vesi lämpimänä pienellä teholla. Kaada ruskistetut lihat pannulta veteen. Silppua myös sipulit sinne. Mausta suolalla ja pippureilla.

Anna käristyksen tekeytyä kasarissa pienellä teholla vajaan tunnin ajan. Lisää nestettä tarvittaessa.