Nopea tonnikala-pastakastike

Välillä ei ehdi tekemään itse kaikkea alusta asti...

1 sipuli
2 prk tonnikalaa paloina öljyssä
1 pkt (390 g) tomaatti-valkosipuli-pastakastiketta

Kuullota pilkottu sipuli pannulla öljyssä.
Valuta tonnikalapurkeista öljyt pois. Lisää tonnikalat pannulle.
Sekoita joukkoon valmis pastakastike.
Kuumenna kastiketta tovi (n. 5-10 min) pannulla välillä sekoitellen.
Tarjoa nuudelin tai spagetin kera.

Lihapullat tomaattikastikkeessa

Sain Gummeruksen tarjoaman kirjan Reseptien aarteet, josta ensimmäisenä halusin kokeilla tomaattikastikkeessa tekeytyviä lihapullia. Maku oli koko perheen mieleen ja näitä tulen tekemään uudelleenkin. Ensimmäistä kertaa käytin kastikepohjana tomaattimehua :)

Kuva ei ehkä ole kauneimmasta päästä, mutta tässä vaiheessa tuoksu on täydellisimmillään, kun kastike kuplii liedellä.

Tomaattikastike

2 rkl öljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 l tomaattimehua
1 tlk tomaattisosetta (käytin tomaatti-valkosipulimurskaa)
1 rkl sokeria
pieni nippu persiljaa
1 tl oreganoa
1 tl suolaa
1 laakerinlehti

Lihapullat

400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
öljyä
1 dl korppujauhoja tai kaurahiutaleita
1 dl kermaa tai vettä
1 muna
1 tl suolaa
2 rkl soijakastiketta

Valmista ensin kastike. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sitä öljyssä n. 10 min.
Lisää muut ainekset ja anna kiehua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Tee tällä välin lihapullataikina.

Kuori sipuli ja raasta se karkeaksi raasteeksi. Kuullota silppua öljyssä n. 10 min.
Laita korppujauhot (tai kaurahiutaleet) turpoamaan hetkeksi nesteeseen.
Lisää muna ja muut aineet. Vaivaa taikinaksi.
Pyörittele pieniä lihapullia kostutetuin käsin uunipellille. Paista 220 asteessa n. 10-15 min, kunnes pullat saavat kauniin värin.
Upota paistetut pullat tomaattikastikkeeseen ja niiden kiehua vielä n. 10 min. Näin ne jatkavat vielä kypsymistä kastikkeessa.

Suppilovahverokastike

Tästä kastikkeesta saa helposti moussen vaihtamalla ruokakerman kuohukermaan ja vaahdottamalla sen ennen seokseen lisäämistä.

1 litra suppilovahveroita
1 sipuli
1-2 rkl öljyä

25 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
1 tl yrttisuolaa
1/4 tl valkopippuria
2 dl kermaa

Kääntele sieniä teflonpannulla, kunnes neste on haihtunut. Lorauta pannulle öljyä ja lisää hienonnettu sipuli joukkoon.
Kuumenna kattilassa rasva. Lisää vehnäjauhot ja sekoittele hetki. Lisää maito ja kerma samalla sekoitellen. Anna hautua n. 10 min. Mausta.

Huom! Mikäli teet moussen, älä lisää kermaa yhtä aikaa maidon kanssa, vaan jäähdytä sieniseos ensin ja sitten lisää joukkoon vaahdotettu kuohu- tai vispikerma. Tarjoa mousse kylmänä esim. paistin kanssa.

Kinkkukastike eli sipatti

Tämä kastike saattaa jakaa mielipiteitä, mutta meillä tätä on totuttu syömään keitetyn kukkakaalin kaverina. Ja on hyvää!

  

300 g	saunapalvikinkkua tai kinkkusuikaleita
1 rkl	voita
3 rkl	vehnäjauhoja
5-6 dl	maitoa
1/4 tl	valkopippuria
	mustapippuria
1 dl	ruohosipulisilppua tai 1 sipuli
	(suolaa)

Leikkaa kinkku pieniksi kuutioiksi. Ruskista kinkkukuutioita kattilan pohjalla rasvassa, kunnes ne ovat saaneet vähän väriä. Jos käytät tavallista sipulia, pilko se tässä vaiheessa kuullottumaan pannulle.

Ripottele päälle vehnäjauhot, sekoita, mutta älä ruskista. Lisää kerralla maito ja sekoita hyvin.

Anna kastikkeen hautua 10 minuuttia ja mausta se pippureilla, ruohosipulilla ja halutessasi suolalla.