Nyhtöpossuburgerit

Pitihän sitä itsekin kokeilla tämän hetken trendiruokaa :)

Hampurilaissämpylät

8 kpl

2,4 dl lämmintä vettä

3 rkl lämmintä maitoa

2 tl kuivahiivaa

2½ rkl sokeria

2 isoa kananmunaa

7,2 dl leipäjauhoja

0,8 dl vehnäjauhoja

1½ tl suolaa

2½ rkl pehmeää voita

seesaminsiemeniä

Sekoita kulhossa vesi, maito, hiiva ja sokeri. Anna hiivan vaikuttaa noin 5 minuuttia, kunnes seos alkaa kuplia.

Sekoita toisessa kulhossa jauhot, suola ja voi.

Sekoita kuivien aineiden joukkoon hiivaseos ja vatkattu kananmuna. Vaivaa taikinaa muutama minuutti.

Peitä taikina kostealla pyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa pari tuntia.

Jaa taikina 8 osaan ja muotoile niistä sämpylöitä. Anna kohota 1-2 tuntia.

Sivele sämpylät maidolla, ripottele päälle seesaminsiemeniä ja paista 200 asteessa n. 15-20 minuuttia.

Täytteet: 

majoneesia

cheddar-sulatejuustoviipaleita

jääsalaattia

sipulirenkaita

tomaattia

sinihomejuustoa

valmista nyhtöpossua

Halkaise valmiit sämpylät ja täytä ne haluamallasi tavalla :)

(sämpylöiden ohje Á la gourmande-blogista pienillä muutoksilla)

Nopea tonnikala-pastakastike

Välillä ei ehdi tekemään itse kaikkea alusta asti...

1 sipuli
2 prk tonnikalaa paloina öljyssä
1 pkt (390 g) tomaatti-valkosipuli-pastakastiketta

Kuullota pilkottu sipuli pannulla öljyssä.
Valuta tonnikalapurkeista öljyt pois. Lisää tonnikalat pannulle.
Sekoita joukkoon valmis pastakastike.
Kuumenna kastiketta tovi (n. 5-10 min) pannulla välillä sekoitellen.
Tarjoa nuudelin tai spagetin kera.

Coleslaw-salaatti

Juhannuksen grilliruokien kanssa maistuu raikas kesäsalaatti.

700 g valkokaalia
2 porkkanaa
5 kevätsipulia
1 vihreä paprika

Kastike:
1 dl majoneesia
1 dl maustamatonta jogurttia
2½ rkl valkoviinietikkaa
1 rkl dijoninsinappia
1 rkl hunajaa
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi, raasta porkkanat, silppua sipulit ja paprika.
Sekoita kastikkeet ainekset erillisessä kulhossa ja kääntele lopuksi salaatin sekaan.
Anna maustua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua.


(Maku 4/14)

Mämmikerrosmaljat

Pari vuotta sitten tein viimeksi tätä jälkkäriä ja piti testata, oliko se niin hyvää, kuin muistelin.

6 isoa annosta

2 ½ dl Flora Vanillaa vaahdotettuna
200 g sitruunarahkaa
(sokeria ja vaniljasokeria tarvittaessa)
1 pkt mämmiä
1 pkt LU Bastogne Kandikeksejä

Vaahdota vaniljavaahto. Vatkaa joukkoon sitruunarahka.
Mausta halutessasi sokerilla ja vaniljasokerilla.

Laita jälkiruokakulhoihin kerroksittain sitruunaista vaniljavaahtoa, mämmiä ja murennettuja kandikeksejä.


(Ohje Hellapoliisilta)

Lihapullat tomaattikastikkeessa

Sain Gummeruksen tarjoaman kirjan Reseptien aarteet, josta ensimmäisenä halusin kokeilla tomaattikastikkeessa tekeytyviä lihapullia. Maku oli koko perheen mieleen ja näitä tulen tekemään uudelleenkin. Ensimmäistä kertaa käytin kastikepohjana tomaattimehua :)

Kuva ei ehkä ole kauneimmasta päästä, mutta tässä vaiheessa tuoksu on täydellisimmillään, kun kastike kuplii liedellä.

Tomaattikastike

2 rkl öljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 l tomaattimehua
1 tlk tomaattisosetta (käytin tomaatti-valkosipulimurskaa)
1 rkl sokeria
pieni nippu persiljaa
1 tl oreganoa
1 tl suolaa
1 laakerinlehti

Lihapullat

400 g jauhelihaa
1 iso sipuli
öljyä
1 dl korppujauhoja tai kaurahiutaleita
1 dl kermaa tai vettä
1 muna
1 tl suolaa
2 rkl soijakastiketta

Valmista ensin kastike. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sitä öljyssä n. 10 min.
Lisää muut ainekset ja anna kiehua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Tee tällä välin lihapullataikina.

Kuori sipuli ja raasta se karkeaksi raasteeksi. Kuullota silppua öljyssä n. 10 min.
Laita korppujauhot (tai kaurahiutaleet) turpoamaan hetkeksi nesteeseen.
Lisää muna ja muut aineet. Vaivaa taikinaksi.
Pyörittele pieniä lihapullia kostutetuin käsin uunipellille. Paista 220 asteessa n. 10-15 min, kunnes pullat saavat kauniin värin.
Upota paistetut pullat tomaattikastikkeeseen ja niiden kiehua vielä n. 10 min. Näin ne jatkavat vielä kypsymistä kastikkeessa.

Riistastroganoff

 Pataruokia on mukava hauduttaa talviaikaan lämmitetyssä leivinuunissa.

n. 1 kg              hirvenlihaa (paistia)

3 rkl                  voita

2 rkl                  vehnäjauhoja

100 g                sipulikuutioita

2-3                    porkkanaa

n. 6 dl               pannun huuhdelientä

3 rkl                  tomaattipyreetä

1/2-1 dl            maustekurkun lientä

1 tl                    suolaa

1 tlk (à 120 g)  smetanaa

1 dl                   maustekurkkuja kuutioituna

Leikkaa liha poikkisyin noin 1,5 cm:n viipaleiksi ja edelleen kuutioiksi. Ruskista lihakuutiot pannulla useassa erässä. Ripottele pariin pannulliseen vehnäjauhoja ja sekoita, kunnes jauhot ruskistuvat mutta eivät pala. Lisää pannulle vettä ja sekoita tasaiseksi kiehauttaen ja kaada kattilaan. Huuhtele pannu paistokertojen välillä ja kaada liemi kattilaan.

Kuullota sipulit lisää ne kattilaan. Mausta tomaattipyreellä, maustekurkkukuutioilla ja liemellä sekä suolalla. Kuutioi kuoritut porkkanat ja lisää joukkoon.

Kypsennä stroganovia miedolla lämmöllä kannen alla noin 2-4 tuntia, kunnes liha on mureaa.

Sekoita lopuksi joukkoon smetana. 

(Pirkka-resepti, hieman muokattuna)

Linssi-ohrakeitto

Lämmintä keittoa keväiseen talvipäivään :)
Perhe kyseli kyllä, missä ne broilerinpalat ovat..?

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 porkkanaa
2 dl punaisia linssejä
1 rkl öljyä
4 dl vettä
2 prk (á 400 g) kookosmaitoa
1 dl ohrahelmiä
2 tl currya
1 tl suolaa

Kuori ja kuutioi sipuli, valkosipulinkynnet ja porkkanat. Huuhtele linssit.
Kuumenna öljy kattilassa.
Kuullota kasviksia muutama minuutti öljyssä ja lisää vesi, kookosmaito, linssit ja ohrahelmet.
Mausta keitto currylla ja suolalla.
Kypsennä keittoa 20 minuuttia, kunnes ohrahelmet ovat kypsiä.


(Kotivinkki 1/14)